Piante spontanee in cucina: come sceglierle e a quali fare attenzione

Raccogliere piante per nutrirsi è una pratica che accompagna l’uomo da sempre: a metà del 1700 il botanico Giovanni Targioni Tozzetti ha coniato il termine “alimurgia” per indicare la scienza che studia l’uso alimentare delle piante spontanee commestibili, anche in tempo di povertà e carestia. Oggi si parla, invece, di “foraging”; che significa letteralmente “foraggiarsi”, cercare cibo nella natura, come fanno gli animali.