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Carne vegetale o animale? Attenti a sale e zuccheri

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La stessa quantità di proteine, più fibre ma meno sali minerali e vitamine: il profilo nutrizionale della carne vegetale, in fin dei conti, non sembra migliore di quello della carne vera anche perché a volte vengono aggiunti zuccheri e sale per migliorarne la palatabilità. È questa la conclusione a cui arriva un nuovo studio condotto dal George Institute for Global Health e appena pubblicato sulla rivista scientifica Nutrition & Dietetics.



www.repubblica.it 2023-01-20 10:16:18

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