Escherichia coli nella pizza Buitoni , il microbiologo: “Si può evitare con una cottu…
Escherichia coli in alcune pizze surgelate Buitoni in Francia, salmonella in una partita di prodotti Kinder della Ferrero. Nonostante i controlli rigorosi sugli alimenti il rischio zero non esiste. Ma dove avviene la contaminazione e come evitarla? Lo abbiamo chiesto ad Antonello Paparella, docente di Microbiologia Alimentare dell’Università di Teramo.
Professor Paparella, come finisce l’E. coli nella pizza?
“L’Escherichia coli è un contaminante più che possibile nelle farine, per questo i bambini non dovrebbero giocarci né bisognerebbe assaggiare un impasto crudo.
www.repubblica.it 2022-05-06 10:22:57